1．原料：莴笋500克、蒜瓣适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、葱油适量。
2．莴笋去皮洗净，切菱形片备用。
3．炒锅上火放水烧开，放少许油盐，放入莴笋煮30秒左右捞出。
4．放入凉白开水中投凉。
5．炒锅上火，加少许油烧热，放入蒜粒爆出香味。
6．倒入控干水分的莴笋。
7．略加翻炒，加少许盐。
8．再加入鸡精，快速翻炒均匀，淋少许明油出锅装盘。
9．成品色泽翠绿，清香脆爽，蒜香浓郁。
