安海土笋冻做法 安海土笋冻如何做

1．海土笋300 克，精盐5克，香醋4克，酱油4克，蒜泥10克，姜丝5克。

2．先把从沙子里逮出的鲜活土笋放养一天，吐清杂物；

3．用石槌不断碾磨，使其滚出全部内脏杂物，再放入清水中，将其体内泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。

4．锅置火上，把400克的水和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟；

5．胶质渗出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物；

6．用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等佐料，即可食用。