红烧大肠的做法 怎么做红烧大肠

1．材料准备：猪肠，姜，大料，花椒，砂糖，红油辣椒，蒜片，老抽，盐，香菜，胡椒，郫县豆瓣酱，葱头，白酒。

2．用盐和白酒反复把大肠清洗干净。

3．把大肠放入凉水锅中，再加入老姜、花椒。

4．水烧开后加入白酒，再舀出泡沫。

5．断生后捞出。

6．热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。

7．依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。

8．加水没过大肠烧开。

9．小火焖至一小时后，待大肠软糯关火，装盘端出。