1．建议直接将番薯置于竹笼或有孔洞之塑胶篮内，置于阴凉干燥通风处，烹煮前再清洗、去皮。冬天放在室温约可放置1个月，夏天温度高、湿度高，则可放置约5～10天。
2．煮熟后晾干储存法，把地瓜煮熟后，每片切割成三至四片，放进房上或春阳、干躁、自然通风的地区晾干。地瓜煮熟后，水份挥发慢，需长时间才可以晾干，留意不必受淋雨。晾干后，放到室内干燥地区保存。吃前要水清洗泡一下再蒸。
