蛋黄酱面包的做法 蛋黄酱面包怎么做
2022-06-25 14:09:38
1.主料:高筋面粉450克、奶粉20克、鸡蛋1个。
2.辅料:盐3克、黄油70克、白砂糖50克、水200毫升、蛋黄2个、玉米油250ml、糖粉35克、牛奶25毫升、炼乳25毫升、酵母8克。
3.准备材料。黄油室温软化。
4.水、鸡蛋、盐、白糖依次放入面包机桶中,最后平铺上奶粉、高粉、酵母。和面程序。
5.和面程序结束后,再加入软化的黄油,1个和面程序(10分钟)。
6.面团和好以后,能拉出薄膜。静置10分钟。
7.将面团分成1个60克的小面团,滚圆。
8.将面团用手压平,用擀面杖擀成长舌形。
9.从一侧开始,将面饼慢慢的卷成卷。
10.烤盘里铺上烘焙纸,将面卷排列放入。中间留空隙。放入温暖的地方,发酵2个小时。
11.蛋黄酱:蛋黄和糖粉放入碗里。搅拌均匀。
12.加入牛奶、炼乳、盐,搅拌均匀至顺滑。
13.分次加入玉米油,加入一次搅拌均匀至顺滑,反复如此。
14.加入玉米淀粉,搅拌至顺滑。
15.搅拌至无颗粒、顺滑,提起有流动状。
16.面卷发酵好后,取出。
17.将裱花袋的尖端剪开一个小口,装入蛋黄酱。 将蛋黄酱挤在面卷上。
18.烤盘放入180度预热好的烤箱。上下管180度,中层,烤20分钟即可。