1．食材：龙利鱼一条、麻椒粒花椒粒各一小把、干红辣椒一小把、郫县豆瓣酱两大勺、清水一碗、料酒两盖、蒜末姜末适量、酱油一勺、盐半盐勺。
2．把龙利鱼洗干净。
3．切成片用料酒姜片腌制15分钟。
4．锅内热油，爆香蒜末姜末。
5．再放入干红辣椒麻椒粒花椒粒炒香。
6．放入两大勺郫县豆瓣酱。
7．炒出红油。
8．加一碗清水。
9．开锅放盐酱油调味。
10．放入龙利鱼，两分钟就熟了。
11．放两根香菜，出锅。
