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奶黄月饼的做法 奶黄月饼的做法步骤

奶黄月饼的做法 奶黄月饼的做法步骤

1.准备用料。鸡蛋、细砂糖、牛奶、淡奶油、黄油、吉士粉、奶粉、玉米淀粉、咸蛋黄、月饼皮、花生油、中筋面粉、枧水。

2.先来做奶黄馅,两颗鸡蛋蛋液100克左右加细砂糖80克打散加入牛奶60克,淡奶油50克搅拌匀均。

3.加入奶粉30克,玉米淀粉45克,吉士粉20克。用手抽搅打均匀。

4.加入软化的黄油40克,放入微波炉大火叮一分钟,拿出来搅拌一次再叮一分钟,再拿出来搅拌,最后再叮30秒。

5.加入切碎的咸蛋黄拌匀即成奶黄馅儿,放一边冷却,先不吃的话可以保鲜膜包好放冷藏保存。

6.面粉揉成面团,揉好的面团静置1小时以上。

7.面皮分成15克一个,馅分成35克。

8.面皮放手里压扁包上馅料收口。

9.稍稍滚薄薄一层面粉,放入月饼模具,按下刻出形状。

10.放入炸锅托盘,喷上一层水。

11.放入空气炸锅。先择时间3分钟让月饼定型。

12.定好型的月饼取出,刷上蛋黄液,再次放入空气翻炸锅,先择时间7分钟。

13.4分钟后再上色,7分钟完美出炉,冷却保存好回油以后再吃。