1．选择较为肥厚的芋荷梗，摘下较老的外皮，去叶和嫩心一部分。
2．把芋荷梗洗干净后，置阳光底下晾干至绵软就可以。
3．用生盐搓匀芋荷梗，腌一两小时后，绑成一小把。
4．用凉泉水沸水浸入芋荷梗，再加姜片，朝天椒，酒酿。
5．经两至三天的发醇后，就可以取下烧菜。
