1．材料：鲳鱼一条、红椒少许、姜少许、葱一根、食盐1/4茶勺、料酒1汤勺、蒸鱼鼓油适量。
2．鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
3．把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。
4．在盘底铺上一层葱、姜，再放上腌制好的鱼。
5．锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。
6．蒸熟的鱼取出。
7．淋入适量蒸鱼鼓油。
8．撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。
