青菜素馅包子馅的做法 青菜素馅包子馅如何做

食材：面粉1半斤、酵母8克、青菜1斤、粉条2把、鸡蛋3个、1勺盐、2勺蚝油、1勺五香粉、少许鸡精、2勺花生油、2勺生抽。

1．先来和面，面粉中加入酵母慢慢倒入温水搅拌，揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵。

2．准备包子馅料，青菜、粉条、鸡蛋。

3．青菜摘洗干净，放入滚水锅中焯一下捞出，过凉挤干水分，粉条用温水泡软，都切碎。

4．鸡蛋打散，锅中加入稍多的油烧热，一边倒蛋液一边用筷子画圈搅拌，这样炒熟的鸡蛋是很松散的，适合做馅料，不用切碎了。

5．把粉条，青菜，鸡蛋碎混合，调馅，加1勺盐，2勺蚝油，1勺五香粉，少许鸡精，2勺花生油，2勺生抽，搅拌均匀即可。

6．面发到2倍大，扒开有蜂窝眼儿。

7．移到案板上排气，分成大小相等的剂子，大小随意。

8．擀成边儿薄中间厚的包子皮。

9．放上拌好的馅料，右手依次捏出包子褶，褶尽量捏的大小一致。

10．全部包好摆在笼屉上，冷水上锅先不要开火，进行二发20分钟，20分钟后再开大火蒸15至20分钟，时间根据包子大小而定。

11．这个发面也可以用在蒸馒头，也很好吃。