1．准备用料。猪蹄、盐、葱、姜、酱油、料酒、大料。
2．猪蹄洗净，焯水去除异味。
3．锅里放少许油，放白糖炒糖色。
4．糖色炒好放入猪蹄，不停翻炒，使之均匀上色。
5．放入料酒，酱油，大料，盐，葱姜炒匀。
6．加入热水煮开，倒入高压力锅，炖制40分钟。
7．最后倒入炒锅收浓汤汁即可。
