1.白糖的主要成分是蔗糖,与浓硫酸迅速反应,反应如下:
2.蔗糖属碳水化合物,遇到具有脱水性的浓硫酸,会失水炭化变黑;
3.浓硫酸具有强氧化性和脱水性,能将炭氧化为二氧化碳;
4.这两个反应都是放热的,使糖形成多孔膨松的形态,即黑面包的形态。