1．首先用水龙头灌水进猪肺里，肿大后用刀在猪肺上扎眼，把血水弄出。
2．起锅烧水，把猪肺的管子放在外面用盆接水，猪肺在锅里焯水，捞出冲洗干净。
3．另起锅烧水放入猪肺，葱姜，八角，干辣椒，半勺料酒大火煮十五分钟左右放凉后切成薄片。
4．芹菜切段，起锅烧油放入猪肺，炒干后加入干辣椒，炒香之后放入葱花，蒜末芹菜段，少许盐，味精，鸡精，胡椒粉翻炒均匀之后放入少许芝麻，炒匀后加入少许辣椒油即可出锅装盘。
