桃茶冻撞奶的正确做法 桃茶冻撞奶的做法

1．食材：白桃乌龙茶叶15克、水1500克、细砂糖50-80克、石灰粉5克、冰粉籽50克。

2．在一个盆中称量好要用的茶叶。

3．加入水和细砂糖。糖量可以自己调整，想甜一点就多放一点，想茶味突出一点就少放一点。水一定要是煮沸的，用冰粉籽做对水的要求比较高，一定要是矿物质含量丰富的水，不能用纯净水。所以最好是用烧沸的矿泉水或者自来水，将茶叶泡好后，冷却备用。这一步泡得越久，颜色越深，茶味也就越浓。大家可以自行调整。

4．泡茶的时候我们先准备一下石灰水，称好石灰粉。

5．加入水搅匀，用冷水就行。

6．然后让它静置，能看到非常明显的分层，我们只需要用上面透明的部分。

7．乌龙茶冷却以后用网筛过滤掉茶叶，尽量攒干茶叶里的水份。

8．然后用搓冰粉籽专用的布包住冰粉籽。

9．浸润在茶水中轻轻揉搓，力气切忌太大。

10．揉搓过程中冰粉籽会释放出凝胶状的物质，这个就是最后口感滑溜的关键。

11．揉搓的过程中能看到凝胶状的漂浮物。

12．大概揉搓5分钟左右，感觉到冰粉籽释放的凝胶状物质越来越少了，表面也开始有些细密的小泡泡，并且茶水颜色明显浑浊很多了就行了。时间不要太久，不然也会影响茶冻凝固。

13．然后边搅拌边倒入石灰水，只要澄清部分的水，石灰不要。

14．倒入想装的小瓶子里，也可以直接放在大盆里让它凝固。

15．冷藏1小时以上，隔夜最好。这样软软滑滑的茶冻就做好了。

16．然后将茶冻舀成一块块的装进瓶子里。

17．倒入鲜牛奶，茶冻撞奶就做好啦。