水晶饼的做法和配方 水晶饼怎么做

1．主料：澄粉70克、淀粉10克、糯米粉20克、豆沙适量。

2．将所有粉类过筛，与细砂糖混合

3．慢慢倒入热开水，一边倒一边用筷子拌匀，直到面粉能和成团

4．分2次加入油，将面团揉成光滑面团

5．将面团平均分成每份30克的小面团，用擀面杖擀成圆形

6．包上15克的馅料。

7．包好馅料的面团搓成圆球状

8．饼模用油少许均匀抹一下放入，用力压紧。

9．把饼模反过来，在案板上敲几下，扣出饼

10．蒸锅放清水烧开后，在蒸架上抹少许油，将饼放入，大火蒸10分钟，熄火，稍微放凉后，再将水晶饼从蒸架取出。