1．最普遍的就是地窖储藏了，这种储藏方式易操作，容量大，适合存储粮食蔬菜的食品，是我国古代最传统的储藏方式，宋代也不例外。
2．冷藏，我国的冷藏技术最早可追溯到先秦时期，《周礼·凌人》记载:”凌人，掌冰……祭祀供冰鉴。“冰鉴就是一种用于冷藏食物的青铜器。到了宋朝，冷藏技术有了进一步的发展，人们用天然的冰雪或低温井水来进行冷藏，每年夏天，苏州地区的活鱼就是用冰块冷藏的方式保存的。
