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重庆凉菜做法大全 好吃的重庆凉菜做法

重庆凉菜做法大全 好吃的重庆凉菜做法

1.凉拌黄瓜,首先将黄瓜切去头尾,隔一毫米连切五刀,第五刀切断,装入碗中,放两勺盐拌匀,腌制15分钟洗净。干辣椒切节。锅中倒入油,下入花椒粒、干辣椒煸香,倒入适量清水,白醋,再加半勺白糖拌均匀,煮开后,倒入碗中,放凉。准备好碟子,将切好的黄瓜装入碟中,淋入调好的碗汁,就制作完成啦!

2.凉拌菜芯,材料:白菜芯1个,辣椒2个,蒜5-6瓣,盐3茶匙,醋2汤匙,生抽1汤匙,香油1茶匙。做法,白菜芯竖切成长条,加盐搓匀,腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎,辣椒切碎。腌好的白菜冲洗几遍,挤干水份。加入蒜碎,辣椒碎,醋,可根据口味调适量生抽,香油,拌匀即可。凉拌菜芯就这样做好了。

3.凉拌蒜蓉茄子,将蒜子切成蒜米状,大蒜叶切碎。锅中倒入清水,将茄子放入锅中,隔水蒸15分钟后拿出装盘。接着我们来调碗芡:在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油,加入适量清水拌匀即可。将蒸好的茄子用刀划成条状,将调好的碗芡淋在茄子上,放入蒜子、大蒜叶备用。锅中放油,将油烧至九成熟后,直接浇在茄子上就完成了。