糟香鲜肉月饼的做法 糟香酥皮鲜肉月饼怎么做

1．食材：酥皮250g、面粉60g、猪油15ml、白糖、开水80g左右。

2．酥油：100g面粉、50g猪油。

3．鲜肉馅：猪肉末（肥瘦适当）、盐、老抽、生抽、料酒、牛肉粉、胡椒粉、香油、葱、姜、蒜、淀粉、清水等。

4．酥皮料放入面包机中揉成面团后取出晾凉（用手揉也可以），用保鲜膜包上放冰箱松弛30分钟。

5．酥油也拌好放入冰箱松弛。

6．肉馅调好味加少许淀粉和清水搅拌上劲，也放入冰箱。

7．松弛好的酥皮擀成厚片，将酥油放在中间，包住封口。擀成大片，三折，再擀成长方形大片，再三折，最后擀成长方形薄片。

8．将4擀好的面片从一个长边卷起成长筒状，切小剂。

9．将小剂压扁，擀成中间厚周围薄的圆片，包上肉馅，封口朝下，压成扁圆型。

10．烤箱预热，200度烤20分钟后翻面再烤20分钟即可，糟香酥皮鲜肉月饼就做好了。