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张亮水煮肉片的做法 怎样做张亮水煮肉片

张亮水煮肉片的做法 怎样做张亮水煮肉片

1.猪里脊肉500g,小白菜100g,干辣椒20g,生姜,蒜瓣,花椒,葱花,郫县豆瓣,鸡蛋,生粉,料酒,耗油适量。

2.将干辣椒从中切段,生姜切片,蒜瓣、葱花切碎装盘待用。

3.小白菜洗净,用手把茎撕细装盘待用。

4.猪里脊肉切片,用一个鸡蛋清和适量生粉、料酒、盐腌制。

5.将油锅烧热,放入准备好的干辣椒、花椒、一半姜蒜,小火爆香。

6.炒香的姜蒜捞出装盘,油留锅烧热,放入白菜茎炒软(青菜能更入味)。

7.炒熟的白菜茎放少许盐,出锅装至碗底。

8.烧锅加入郫县豆瓣酱炒出红油,再加入一大碗清水,煮开后加入适量料酒、耗油和盐调味。

9.水开后,放入白菜叶烫熟捞出至碗里。

10.之后把火开至最大,将腌制好的里脊猪肉片放入红汤中。用筷子迅速搅拌将肉片分开,煮至肉片发白即可。

11.出锅,盛入装好白菜的碗里,上面撒上炒香的材料和葱花。

12.淋油。油锅烧到最热,将热油淋至菜面上,一道色香味俱全的水煮肉片就做好了!