1．材料：红辣椒5斤，蒜瓣1斤，盐半斤，高度白酒半斤，白糖半斤，腌菜酝子1个。
2．先将辣椒洗干净，晾干水。
3．蒜瓣去皮凉干。
4．菜刀和砧板也洗干净，晾干，然后将辣椒和蒜分别剁碎。
5．将剁好的辣椒装盆里，放上剁好的蒜米。
6．然后撒盐。
7．加高度酒。
8．搅拌均匀后再加适量的白糖拌匀。
9．最后装进菜酝里盖好酝盖，在酝子外边放适量的清水。
10．放在阴凉处十五天后即可。
