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如何挑选芡实 怎么挑选芡实

如何挑选芡实 怎么挑选芡实

1.看形状:芡实颗粒要圆整大小均匀。

2.看色泽:通过芡实的外观色泽就能判断芡实的质地好坏。如色泽白亮的,形状圆整的无破损及附着粉状细粒的,一般质地比较糯,是为新鲜的好芡实。如果颜色很白但没有光泽的,这样的芡实质地是梗性的。需注意的是,如果芡实的颜色白中带黄,则可能是陈货,其质地也是梗性。

3.口咬:不干燥的芡实容易霉变,鉴别是否干燥可以用口咬来坚定,齿咬松脆易碎的干燥,略带韧性的仍含有水分。

4.鼻闻:如过闻到有硫磺味,可能虫蛀后再加工的。这种芡实不应该买。