1．主料：猪蹄500克。调料：酱油35克，大葱10克，料酒6克，姜5克 桂皮3克，白砂糖10克。
2．将葱切成段，姜洗净切片；
3．将洗净去毛的猪蹄用旺火煮开，开锅半小时取出放凉；
4．用刀将猪蹄从趾缝中切开，露出骨头；
5．将锅洗净，把处理好的猪蹄放入锅中，另加入清水，葱，姜，料酒，桂皮，酱油等；
6．大火烧开后，用微火炖3小时，即将煮烂时，加入白糖；
7．等汤汁浓缩后即可出锅装盘。
