1．准备用料。带鱼、鸡蛋、小麦面粉、盐、料酒、植物油。
2．将带鱼去鳃、内脏，冼净。
3．将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会。
4．鸡蛋打入另一碗内，搅匀。
5．锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
