1．蒸不熟的原因是蒸的时间太短，鳗鱼需要蒸四十分钟以上。
2．材料：鳗鱼、橄榄菜适量、盐适量。
3．鳗鱼一条，处理好切段，放入盘内。
4．鱼身上均匀抹一层盐，盐腌十分钟，鱼肉就会入味。
5．橄榄菜一瓶。
6．在鱼身上均匀的抹一层橄榄菜，鱼肉会散发出香味。
7．放入锅内蒸四十分钟以上，当鱼骨可以夹断时即可出锅。
8．取出即可食用。
