白萝卜素馅包子的做法 白萝卜素馅包子怎样做好吃
2022-06-21 11:41:37
1．用料：中筋面粉500克、干酵母5克、水250克、白萝卜750克、面筋120克、虾皮10克、小葱1把、辣酱30克、小葱1把、蒜5瓣、姜1块、盐8克、味极鲜酱油10ml。
2．萝卜洗净去皮，虾皮清水泡5分钟控干水，葱洗净。
3．萝卜擦丝改刀成小段。
4．萝卜丝加盐腌5分钟，挤去水，面筋切粒，蒜姜压泥，小葱切葱花。
5．热锅注油，放入蒜姜辣酱，小火煸炒出红油。
6．倒入处理好的萝卜丝，翻炒至水分基本干。
7．加入面筋，虾皮翻炒。
8．淋入味极鲜酱油，加盐翻炒均匀。
9．炒好的萝卜丝馅盛入大碗，放置晾凉。
10．500克中筋面粉，5克酵母，250克水放入厨师机搅拌盆，2档揉面5分钟。手揉手掌根部用劲，多揉会，尽量将面团揉光滑细腻。
11．取出面团再手揉几下，揉圆，搓长条。
12．分成等量约40克剂子，盖上保险膜或保鲜袋防止风干。
13．晾凉的萝卜丝馅加入葱花拌匀。
14．取一个面剂压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮。
15．面皮摊左手掌。
16．盛入馅料。
17．左手拇指往里压馅料，食指配合右手顺时针方向推送面皮，右手拇指与食指揪面皮边缘朝逆时针方向打小褶。
18．包好的包子。
19．包好的包子放置醒发1小时左右，包子明显变大，用手指轻轻压下，感觉柔软并回弹平整，说明发酵合适，开水锅中火蒸15分钟，关火焖2分钟，出锅。