鲜辣椒怎么做辣椒油 鲜辣椒怎么熬制辣椒油

1．主料：鲜辣椒(100克)，花椒(20克)。调料：姜(4片)，八角(2个)，桂皮(一小节)，白芝麻(少许)。

2．无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

3．待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

4．另外2/3磨成辣椒面。

5．把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。

6．冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。

7．待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。

8．热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）

9．如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。