1.传统正宗的青团是用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉制作而成。
2.艾叶洗净,锅中水开放入艾叶。
3.加1勺碱去除苦涩味,捞出加清水榨成汁。
4.碗中加入250克糯米粉、100克大米粉,用艾草汁和面,搅匀和成面团。
5.案板撒干面粉,挤上豆沙,整理成长条,揪成剂子搓圆,面团同样分剂子揉圆,压扁包入豆沙,收口揉圆。
6.放上蒸屉,水开上锅,大火蒸15分钟即可。