1．主料：芹菜200克、鸡蛋3个、胡萝卜半个、葱花适量、盐适量、糖1克、鸡精1克、香油适量。
2．芹菜切段后焯烫过凉备用。
3．鸡蛋打散，胡萝卜洗净切菱形片。
4．炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。
5．再加少许油爆香葱姜。
6．放入胡萝卜片翻炒片刻。
7．再把芹菜倒入翻炒均匀。
8．加入盐和糖翻炒。
9．然后把炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀。
10．加入少许鸡精和香油。
11．全部翻炒均匀关火。
