如何做重庆酸辣粉 怎么做重庆酸辣粉

1．材料：红薯粉50g、高汤400g、香芹碎20g、香葱碎20g、蒜泥20g、姜茸10g、黄豆 20g、花生20g、榨菜碎20g、芝麻5g、花椒5g、辣椒油10g、生抽5g、老抽3g、醋30g、味精3g、糖5g、香油5g。

2．将新鲜的干红辣椒打成辣椒粉、白芝麻打成碎。

3．将打好的辣椒粉和芝麻粉放在一个耐热的容器中，花椒。

4．炒锅加入适量的油烧热，将要冒烟的时候关火。

5．将烧好的油倒入辣椒面儿中，搅一下，再趁热加入生抽、香油，花生酱或芝麻酱拌匀，冷却后就可以加入煮好的粉里即可。