1.猪蹄两斤、生姜、蒜头、香料、老抽、蚝油、冰糖、油、盐、水各适量。
2.猪蹄洗净后用开水煮一煮,使猪蹄变色,再用冷水冲一冲。
3.油锅中加入适量冰糖,小火加热烧至冰糖变焦色,再放入猪蹄翻炒使其上色。
4.加入香料、蒜头、生姜翻炒出香味。
5.倒入适量料酒,加老抽,拌匀,再加入适量耗油,翻炒均匀。
6.最后倒入高压锅,加入清水直到能没过猪蹄表面,盖上盖子焖20分钟即可。
7.装盘,有葱花的可以撒上适量葱花。