1．切山药是不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具。
2．切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里还可泡在柠檬水里，等炒山药的时候再滗水涝出来。
3．也可以把山药先用水炒一下。
4．山药去皮切块后按照每次的食用量用塑胶袋进行分装，分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻。
5．山药食用时不需要解冻，水烧开即可下锅，既方便又能确保山药品质。
