1．红烧鳄龟的材料：五花肉1块，新鲜鳄鱼，姜片，蒜粒，酒，酱油，糖，盐，八角，蒜苗。
2．新鲜鳄鱼洗净，锅内烧开水，把鳄鱼放入焯一下，关火取出，剥掉鳄鱼身上鳞甲部分洗净，剁成小块。
3．五花肉切厚块，先下锅炒到出油。
4．铲掉一部分油，下姜片和蒜粒炒香。
5．再下鳄鱼肉炒一会儿。
6．然后放酒、酱油、糖、盐、八角两粒、适量水，焖到肉酥软。
7．下香蒜苗，炒熟出锅。
