1．准备用料。鲢鱼、胡椒粉、香菜、葱姜、鸡精、八角、料酒、盐、香葱。
2．将鱼去掉内脏、腮和鳞，剁成两半。
3．把鱼切成厚的大块。
4．将鱼清洗一遍。
5．开火锅烧热，加入油、八角、葱、姜炒香。
6．把剁好的鱼放入锅中煎。
7．把鱼肉煎成白颜色。
8．放入料酒，加入开水，水要没过鱼身。
9．大火烧开，转中小火炖，炖至汤汁呈奶白色。
10．加入盐、鸡精、胡椒粉。
11．关火，装盘，撒上葱和香菜即可。
