1．苦瓜可以生吃。苦瓜性寒，味道苦，生吃有的人吃不惯苦瓜的苦味。苦瓜生吃，可以促进胃液的分泌，增进食欲，健脾开胃。
2．苦瓜含有多种维生素及微量元素，可以增强人体免疫功能，促进皮肤皮层的活力，促进伤口的愈合，还可以嫩肤美容。苦瓜中含有的苦瓜素，生吃可以减少脂肪和多糖的摄入，起到减脂瘦身的作用。脾胃虚寒的人，不宜生吃和多吃苦瓜，容易导致腹痛腹泻。
