1．原料：鲶鱼、葱、干红辣椒、洋葱、姜、蒜、生抽、蚝油、料酒、白糖。
2．鲶鱼去除内脏洗净准备。
3．鱼切块，葱切段，洋葱切小块。
4．放盆中加葱姜。蚝油，料酒。
5．抓匀腌制20分钟。
6．姜去皮切片蒜切片。
7．锅中放油，放姜蒜，洋葱碎，炒出香味。
8．转入砂锅中。
9．放入腌好的鱼块，再把腌的汁倒进去。
10．放入葱，加热水。
11．放干红辣椒，烧开。
12．小火焖20分钟至鱼入味。
13．大火收下汁，关火。
