1．材料：银鱼干200克，食盐、鸡精、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、植物油各适量。
2．将银鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透;
3．将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用;
4．热锅放入油烧热，放入沥干水分的银鱼干小火煸炒;
5．煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出;
6．另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香，重新放入煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可。
