虎皮鸡蛋做法 虎皮鸡蛋的做法

1．主料:鸡蛋1000克。调料:大葱30克，姜20克，味精3克，料酒20克，植物油100克，酱油 250克。

2．将鸡蛋洗净放入冷水锅内，逐渐加热浇沸，转小火煮20分钟，捞出晾凉剥去皮；

3．鸡蛋装入盆内，加上酱油腌渍40分钟，取出沥净汁水；

4．锅内倒入高汤1500克，加葱、姜、料酒、味精，烧开后打净浮沫，煮约10分钟，倒入盆内晾凉；

5．锅内放入油烧七成热，将鸡蛋分次下入油内炸呈虎皮色；

6．捞出沥净油，放入高汤中腌渍12分钟，食用时取出切成两半，摆入盘内即可。