重阳花糕 重阳花糕介绍

1．重阳糕，亦称“花糕”，因在重阳节食用而得名，是重阳节传统节令食品。常见于江浙沪地区，全国各地区不怎么流行。为了美观中吃，人们把重阳糕制成五颜六色，还要在糕面上洒上一些木犀花，故重阳糕又叫桂花糕。

2．原料：糯米粉、粳米粉、赤豆、白糖、红绿果脯、红糖、豆油、料酒

3．先将红绿果脯切成丝，待用。

4．将赤豆、白糖、豆油制成干豆沙，备用。

5．将糯米粉、粳米粉掺和，拌入红糖，加水，拌成糊状粉浆。

6．将其余的粉拌上白糖，加水后，拌和拌透。取糕屉，铺上清洁湿布，放入1/2糕粉刮平，将豆沙均匀的撒在上面，再把剩下的1/2的糕粉铺在豆沙上面刮平，随即用旺火沸水蒸。待汽透出面粉时，把糊状粉浆均匀地铺在上面，洒上红、绿果脯丝，再继续蒸至糕熟，即可离火。