火龙果和面怎么蒸出来不变色 怎么才能使火龙果榨汁后和面蒸好后不变色

1．火龙果榨汁后和面蒸好后肯定变色。

2．如果想保持原来的颜色，在和面时加入少量红曲粉增色。红曲粉是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成的天然色素，对身体无害，一般人群均可食用。

3．火龙果遇热变色的原因在于：火龙果中含有花青素，花青素遇热之后会分解，自然就变色了。