1．将鲜活的螃蟹洗刷干净,沿着螃蟹的中轴线,切成两半,将切开的那一面沾上面粉。
2．起锅倒油烧热,将螃蟹沾有面粉的的一面放进油锅炸至金黄捞出。
3．起锅倒油烧热,倒入姜片、辣椒、蒜、辣椒酱等辅料下锅炒香。
4．倒入处理好的螃蟹,下锅与辅料一同翻炒,倒入料酒、酱油、盐及少量水。
5．盖上锅盖,小火焖煮十五分钟,揭开锅盖,放入剩余的葱姜蒜等辅料翻炒均匀。
