1．大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。
2．泡发的腐竹挤干水份，切成段。
3．姜切片、蒜切片、葱切段、香辣酱一勺。
4．取一个小碗，加入两勺生抽、一勺蚝油、半碗清水调成味汁。
5．将姜片、蒜片放入锅内小火炒香。
6．再加入一勺香辣酱炒香炒出红油，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
7．加入腐竹大火翻炒几下。
8．倒入半碗味汁，煮沸后上盖转小火焖三分钟。
9．最后下葱段，调入少许盐和鸡精。
10．大功告成。
