1．准备用料。燕鲅鱼3条、五花肉200克、大葱1颗、味精少许、大蒜适量、全蛋液30克、辣椒酱1勺、生姜1块、大料2个、花椒少许、生抽2勺、精盐适量、黄酒1勺、白糖1勺。
2．鱼段沾蛋液。
3．锅中放油煎鱼，两面煎制微黄即可。
4．锅中放油煸炒五花肉和所有调味料。
5．炒香放鱼，放入黄洒焖一分钟。
6．添汤放入辣椒酱。
7．中火炖制放入糖和盐。
8．炖25分钟关火即可。
