1．准备材料：小鸡、葱花、姜、料酒、花椒、生抽、八角。用小鸡刀切成小块备用。
2．锅里烧些热水焯下鸡肉，捞出沥干水分备用。
3．锅里倒入适量食用油烧热，放入葱花和姜末爆香。
4．倒入沥干水分的鸡肉翻炒。
5．加入少许生抽，料酒，花椒，八角，干辣椒，继续翻炒。
6．加入适量的水没过鸡肉，烧开后盖上锅盖转小火炖60分钟。
7．炖好后加少许盐调味即可。
