1．选米时非常重要，陈米虫米和抛光的米不要选，找当年新鲜小米。
2．炒米，这个不难，但过程比较慢长，因为不能用大火，自己家的电炒锅和电磁炉都可以，炒米的目地是为了让米软化吸收酒量，还是是为了炒出米的香味。
3．炒好的米开始泡酒，选择香型的白酒，如酱香 曲香等。建议用50度以上的白酒，保存时间长。如果想快速出制作选40度以下的白酒，泡24小时即可。
