1．主料：圆茄子1个、青椒1个。
2．辅料：植物油适量、葱花少许、盐适量、生抽少许。
3．圆茄子、青椒洗净。
4．青椒去蒂去籽切成小块。
5．圆茄子切成滚刀块。
6．茄子块放入盆中，撒一小勺盐大概有1克，用筷子拌均匀，腌10分钟。
7．用手轻攥茄子块，将多余的茄子汁挤出。
8．炒锅中倒适量油，放入葱花煸炒出香味。
9．将茄子块倒入锅中翻炒至透明。青椒块倒入锅中同炒，撒少许盐、倒少许生抽翻炒均匀就可以出锅。
