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踏板鱼的做法 踏板鱼怎么做

踏板鱼的做法 踏板鱼怎么做

1.主料:大踏板鱼3条、鸡蛋2个、盐适量、黑胡椒粉5克、料酒3克、淀粉适量。

2.踏板鱼沿头部撕下鱼皮。

3.两面鱼皮都撕掉。鱼腮部内脏去掉,鱼清洗干净。

4.加盐、黑胡椒粉、料酒腌半小时。

5.备好蛋液、淀粉。

6.将鱼身先蘸淀粉、再蘸蛋液。

7.锅中油温升至五成热时,下入鱼炸制。炸时用手拎着鱼尾竖着下油锅,先炸鱼头。

8.炸制两面金黄,控油捞出。依次炸完三条鱼。

9.炸大踏板鱼装盘。