可以做凉拌蚬子肉，具体做法如下：
1．材料：蚬子肉500克、香菜100克、洋葱1个、米醋、生抽、蒜、辣椒油、香油、盐。
2．蒜切末，洋葱切丝，香菜切断。
3．蚬子肉洗干净，锅中放水，水开后放入蚬子肉焯水，捞出淋干水分，放入一大碗中。
4．加盐，生抽，米醋，蒜末，洋葱丝，辣椒油，搅拌均匀。
5．最后加香菜和香油搅拌均匀即可装盘。
