桂鱼怎么吃 桂鱼好吃的做法

1．食材主料：桂鱼500g，辅料：姜5g、葱5g、油5ml、生抽10ml、糖2g、清水30ml、盐5g、白酒2ml。

2．桂鱼一条，买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃；

3．用流水清洗鱼身去除血污，沥干水；

4．在两面鱼身上划几道平行刀口，抹少量盐；

5．切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟；

6．同时再将葱先切成5厘米长段，再将段切成丝，余下的姜也切成细丝，备用；

7．锅内水烧开，放上蒸架；

8．放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火；

9．蒸好的鱼将碟中汁水倒去，可保证鱼肉和汁水不腥；

10．将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上；

11．锅内倒入油，加热至微微冒烟；

12．将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上，立刻可以闻到葱香；

13．锅内倒入10毫升的生抽；

14．再加30毫升的清水；

15．加糖；

16．加盐，糖与盐溶解后，待汁水沸腾可关火；

17．将上步的调味汁淋到鱼碟中即可。