知秀网 > 美食 > 正文

桂鱼怎么吃 桂鱼好吃的做法

桂鱼怎么吃 桂鱼好吃的做法

1.食材主料:桂鱼500g,辅料:姜5g、葱5g、油5ml、生抽10ml、糖2g、清水30ml、盐5g、白酒2ml。

2.桂鱼一条,买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃;

3.用流水清洗鱼身去除血污,沥干水;

4.在两面鱼身上划几道平行刀口,抹少量盐;

5.切几片姜插入刀口中和鱼身中,再倒少许白酒抹匀,放置10分钟;

6.同时再将葱先切成5厘米长段,再将段切成丝,余下的姜也切成细丝,备用;

7.锅内水烧开,放上蒸架;

8.放上装鱼的浅碟,关盖蒸6-8分钟,待鱼眼突出,鱼肉略涨大,表示鱼已熟,可关火;

9.蒸好的鱼将碟中汁水倒去,可保证鱼肉和汁水不腥;

10.将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上;

11.锅内倒入油,加热至微微冒烟;

12.将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上,立刻可以闻到葱香;

13.锅内倒入10毫升的生抽;

14.再加30毫升的清水;

15.加糖;

16.加盐,糖与盐溶解后,待汁水沸腾可关火;

17.将上步的调味汁淋到鱼碟中即可。