玫瑰鲜花饼的家常做法 玫瑰鲜花饼家常做法

1．食材：中筋面粉150克，低筋面粉50克，热水50克，冷水50克，盐2克，糖粉20克，猪油75克。低筋面粉180克，猪油85克。玫瑰酱200克，熟糕粉30-50克。

2．玫瑰花馅湿度比较大，需添加熟糕粉混合。

3．搅拌均匀后，分成22克每份，滚圆后冷藏备用。

4．接着做油皮的部分，猪油和热水用手动打蛋器混匀，做一下乳化，因为猪油室温软化的软硬度，取决于室温，软硬度不一样，加进去的水也会不一样，水只是暂时和油混合，所以混合完要马上使用。

5．油皮中的所有粉类倒入厨师机面桶内，把混合好的猪油和冷水加进去。

6．用保鲜膜把油皮包起来密封静置30分钟松弛。

7．接着来做油酥，把低筋面粉和室温软化的猪肉用筷子搅拌成絮状，接着用手捏成团，用手温去软化猪油。

8．将水油皮面团分成小剂子，每份约16g。油酥面团也分成小剂子，每份约9g

9．把水油皮按扁，油酥放在中间，把油酥完全包裹住，搓成圆团，收口朝下。

10．全部包好，记住包好的顺序，接下来从第一个开始擀。

11．把面团按扁，擀成牛舌状。

12．然后从下向上卷起，收口向下放，全部卷好，盖好保鲜膜，松弛15分钟。

13．把面卷收口向上，用手指轻轻按压。

14．再次擀开，略长过第一次的牛舌状，卷起，收口朝下，松弛少许。

15．取出一个，收口朝上，在面卷中间用筷子压一下。

16．捏住两头往中间压一下，按扁，周围压的薄一点，中间稍稍厚一些。

17．把冻好的玫瑰花馅包入面皮，包好后收口向下放。

18．全部包好后放入烤盘，码放均衡，轻轻压扁。

19．红色素加一点水，放入几张裁成小张的厨房纸。

20．有印章的话，可直接在饼中间印上花型，若没有的话，可用筷子点上图案。

21．把鲜花饼放入烤箱，180度烤制25分钟左右。

22．烤制完后直接取出，浓郁玫瑰香的鲜花饼就做好啦。