1．材料：胖鱼头，酱油，大酱，姜片，大葱，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角。
2．胖头鱼洗净后控水，入预热好的电饼铛略煎一下，或者入平底锅。
3．混合所有的调料调成汁。
4．锅内入油，油热后加入调料汁，加入姜片、葱。
5．放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及白菜。
6．炖至汤汁浓稠后即可。
